Ayurveda
Der Einkauf / Am Vortag / Kochkurs
Masala Huhn mit Bockshornklee [Masala Murgh]
Zutaten für 6 Personen:
2 bis 3 Hühner (je nach Größe)
ca. 100 g frischer Bockshornklee
ca. 70 g frischer Koriander (mit Wurzeln)
ca. 40 g frische Minze
6-8 Nelken
1 1/2 TL Bockshornklee Samen
2 TL Kreuzkümmel
3 Knoblauchzehen
1 EL frischer Ingwer
Salz
Saft von 1er Limette
1 EL Palmzucker
Alle Gewürze im Mörser mahlen
Koriander grob zerkleinern (mit Stiel und Wurzel)
Minze und Bockshornklee zupfen (nur die Blätter)
und mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren
Huhn rautenförmig (nicht zu tief) einschneiden
mit Gewürzpaste einreiben
und über nacht marinieren
im Rohr bei ca. 180° grillen, Mit Ghee (Butterschmalz) beträufeln.
Trockenes Gemüsecurry [Sabzi bhasi 1]
Zutaten für 6 Personen:
Panch Phora
1/2 TL Bockshornklee
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Schwarzkümmel
1/4 TL Fenchelsamen
1/2 TL Senfsamen
Kurkuma
Pfeffer
Salz
1-2 EL Ghee
2 Karotten
1/2 Karfiol
3 Erdäpfel (vorgekocht)
200 g frischer Bockshornklee (ohne Stiel)
Ghee in der Pfanne erhitzen
Panch Phora anrösten bis die Senfsamen knistern
Karotten in Scheiben hinein
Salz, Pfeffer und Kurkuma drauf
Karfiolröschen (in mundgerechten Happen) hinein
umrühren, Hitze reduzieren und mit etwas Wasser aufgiessen
vorgekochte Erdäpfel hinzu
Wenn alles gar ist den Bockshornklee untermischen und beim Servieren mit Limette beträufeln.
Gemüsecurry mit Kokosmilch [Elolv Kiri Hodhi]
Zutaten für 6 Personen:
1 handvoll frische Curryblätter
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL frischer Ingwer
Kurkuma
Pfeffer
Salz
1 EL Ghee (Butterschmalz)
2 Karotten
1/2 Karfiol
1 Süßkartoffel
1/2 l Kokosmilch
Ghee in Pfanne erhitzen, Curryblätter anrösten
Zwiebel, Knoblauch & Ingwer fein hacken und hinein damit.
Mir Kurkuma, Salz und feffer bestreuen
Karotten in Scheiben schneiden, Süßkartoffel würfeln und rein in die Pfanne.
Hitze reduzieren, Kokosmild dazu, köcheln lassen.
Dann der Karfiol in mundgerechte Happen zerteilen, auch dazu und köcheln lassen bis es gar ist.
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