Dirty Noodles
Der Grundgedanke hinter Dirty Noodles ist, daß die Zubereitung nicht länger dauert als die Kochzeit der Nudeln selber. Meist wird die Soße schon vor dem Servieren in die Nudeln hineingerührt. Es gibt Variationen von "bianco" mit muschelfleisch und Limette, bis "verde" mit Rucola und Gorgonzola. Es sollte auf jeden Fall immer zumindest eine "lebendige" Zutat dazukommen, das Sie Ihren "Soulfood"- Character bekommen.
Hier das Grundrezept al Pomodoro:
Zutaten:
1/2 kg Spaghetti Nudeln
(z. B. De Cecco Cavatappi #87)
1 Schachtel Coctail-Tomaten
Wahlweise Pesto und/oder Olivenpaste
nach Möglichkeit frischer Basilikum
(nie getrocknet - bah!)
evtl.1-2 Kugeln Mozarella
Olivenöl (the best you can get)
evtl. Peperoncini
Meersalz
Zubereitung:
Wasser aufsetzen und 1-2 El Öl drüber geben
Erst wenn das Wasser kocht nach geschmack salzen
(Ja, kosten!)
Nudeln dazugeben
Cocktailtomaten dazugeben
(Ja, ins Nudelwasser!)
in der Zwischenzeit Mozarella in Würfel schneiden
Nudeln al dente kochen
(durchbeissen u. Querschnit anschauen - ein winziger weisser punkt sollte bleiben)
Nudeln und Tomaten abseihen und kurz abschrecken
In den Topf zurückgeben und nach geschmack Pesto, Olivenpasta, zerissene Basilikumblätter, Olivenöl, Peperoncini und Mozarella dazugeben
Gut umrühren, das die Tomaten zergatschen. Sofort servieren
con gusto e amore
Bei Dickeren Nudeln (z. B. De Cecco Fusilli #34) bleibt noch Zeit die blanchierten Coctailtomaten zu schälen. Ca. 1 Minute vor Fertigwerden die Tomaten herausfischen, kalt abschrecken und zwischen Daumen u. zwei Finger das Tomatenfleisch aus der Haut "herausflutschen"
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